認識「新竹摃丸」的品牌，您不能不知道新竹市人的第一品牌「海瑞摃丸」。「海瑞摃丸」的創辦人，同時也是新竹最早開始有記載經營摃丸製作的黃海瑞先生，1930年出生於新竹市的埔仔頂(現稱埔頂)，十五歲時因為工作的因素，便開始學習製做摃丸的技術，18歲開始便在南門市場創業經營麵攤。因品質良好，樹立口碑聲名遠播，故而以自己的名字命名為海瑞摃丸。